Pikel lebih dikenal masyarakat dengan nama acar, dibuat melalui proses fermentasi. Beberapa jenis sayuran dan buah buahan dpat diolah menjadi pikel. Ada 3 macam pikel yaitu asam, manis dan asin.
Dalam buku ini berisi: - Pembuatan, - Penyimpanan, - Pengujian, - Pengembangan